En spännande resa genom det kretensiska traditionella köket

Utforska Kretensiskt traditionellt kök kan bli en spännande kulinarisk resa, eftersom ön Kreta är känd för sitt rika gastronomiska arv. Det kretensiska köket kännetecknas av färska, lokala råvaror, enkla men smakrika rätter och fokus på hälsa.

Här är en utsökt resa genom några av de mest ikoniska kretensiska rätterna och ingredienserna:

1. Dakos: Börja din resa med Dakos, en traditionell kretensisk meze. Den består av kornskorpor toppad med mogna tomater, fetaost, oliver, oregano och olivolja. Det är en enkel men ändå smakrik aptitretare som visar upp kvaliteten på lokala råvaror.
2. Kalitsounia: Dessa är små, salta bakverk som kan vara antingen söta eller salta. Den kretensiska versionen är vanligtvis fylld med en blandning av lokala ostar, örter och ibland grönsaker. De avnjuts ofta som mellanmål eller efterrätt.
3. Bougatsa: Bougatsa är en läcker bakelse gjord av tunna lager av deg, vanligtvis fylld med söt semolina vaniljsås eller ost. Det är en förtjusande efterrätt som vanligtvis avnjuts till frukost.
4. Kretisk sallad (Choriatiki): Den kretensiska versionen av den grekiska salladen innehåller vanligtvis tomater, gurkor, lök, grön paprika, oliver och fetaost, alla klädda med extra jungfruolja och ett stänk oregano.
5. kretensisk Dakos sallad: En variant av den traditionella grekiska salladen, denna kretensiska version innehåller dakos skorpor, färska tomater, oliver, kapris, fetaost och en generös klick olivolja.
6. Staka: Staka är en krämig sås gjord av mjölk, smör och mjöl. Det serveras ofta som en sås över grönsaker, kött eller som dipp till bröd. Det är en rik och överseende kretensisk specialitet.
7. Lamm med kronärtskockor (Arnaki me Aginares): Detta är en populär kretensisk rätt som kombinerar mört lamm med färska kronärtskockor, tillagade i en smakrik sås gjord på örter och olivolja. Det är en rejäl och mättande rätt.
8. kretensisk pilaf (Gamopilafo): En specialrätt som ofta serveras på bröllop, gamopilafo är en rik och krämig pilaff gjord på lamm eller kyckling, ris, smör och olika aromatiska kryddor. Det är en festlig och läcker behandling.
9. kretensisk ost: Kreta är känt för sina exceptionella ostar, som graviera, mizithra och xinomizithra. Du kan prova dem på egen hand, i sallader eller i olika rätter.
10. Honung och nötter: Kretensisk honung är känd för sin kvalitet, och den används ofta i desserter och ringlar över yoghurt eller ostar. Nötter, som mandel och valnötter, är också en vanlig ingrediens i många kretensiska sötsaker.
11. Raki: Din resa skulle inte vara komplett utan en smak av raki, den traditionella kretensiska spriten. Det serveras vanligtvis som digestif efter en måltid och är en symbol för gästfrihet på Kreta.
12. Lokala vingårdar: Glöm inte att utforska de lokala vingårdarna och prova kretensiska viner, som har fått erkännande för sina unika smaker och kvalitet.

Att äta och dricka på Kreta: Den ultimata guiden till kretensiskt kök

När du utforskar det traditionella kretensiska köket kommer du att upptäcka betoningen på färska, säsongsbetonade råvaror, lokala smaker och medelhavskosten. Det är en kulinarisk resa fylld med härliga smaker och en djup koppling till öns historia och kultur.

ett tips – missa inte att besöka den fantastiska traditionella kretensiska lokala tavernan i det närliggande området Patsos och smaka traditionellt, autentiskt kretensiskt kök (i byn Patsos, Rethymno Kreta). Den kretensiska krogen av Fru Maria och hennes son Vassilis erbjuder äkta, traditionell kretensisk mat och recept tillagade av Maria, en lokal invånare i Patsos traditionella by i centrum av landsbygden Rethymno på Kreta. Alla ingredienser som används för att laga traditionella kretensiska rätter är alla producerade på deras familjefält – allt EKologiskt (Bio)!