En spændende rejse gennem det kretensiske traditionelle køkken

Udforsker kretensisk traditionelt køkken kan blive en spændende kulinarisk rejse, da øen Kreta er kendt for sin rige gastronomiske arv. Det kretensiske køkken er præget af friske, lokale råvarer, enkle, men smagfulde retter og fokus på sundhed.

Her er en lækker rejse gennem nogle af de mest ikoniske kretensiske retter og ingredienser:

1. Dakos: Start din rejse med dakos, en traditionel kretensisk meze. Den består af byg-trusk toppet med modne tomater, fetaost, oliven, oregano og olivenolie. Det er en enkel, men smagfuld appetitvækker, der viser kvaliteten af lokale produkter.
2. Kalitsounia: Disse er små, krydrede kager, der kan være enten søde eller salte. Den kretensiske version er typisk fyldt med en blanding af lokale oste, urter og nogle gange grøntsager. De nydes ofte som snack eller dessert.
3. Bougatsa: Bougatsa er et lækkert wienerbrød lavet af tynde lag dej, normalt fyldt med sød semuljecreme eller ost. Det er en dejlig dessert, der almindeligvis nydes til morgenmad.
4. Kretisk salat (Choriatiki): Den kretensiske version af den græske salat inkluderer typisk tomater, agurker, løg, grøn peberfrugt, oliven og fetaost, alt sammen pyntet med ekstra jomfru olivenolie og et drys oregano.
5. kretensisk Dakos salat: En variation af den traditionelle græske salat, denne kretensiske version inkluderer dakos tvebakker, friske tomater, oliven, kapers, fetaost og en generøs skvæt olivenolie.
6. Staka: Staka er en cremet sauce lavet af mælk, smør og mel. Det serveres ofte som en sauce over grøntsager, kød eller som dip til brød. Det er en rig og overbærende kretensisk specialitet.
7. Lam med artiskokker (Arnaki me Aginares): Dette er en populær kretensisk ret, der kombinerer mørt lam med friske artiskokker, kogt i en smagfuld sauce lavet af urter og olivenolie. Det er en solid og mættende ret.
8. kretensisk pilaf (Gamopilafo): En særlig ret ofte serveret ved bryllupper, gamopilafo er en rig og cremet pilaf lavet med lam eller kylling, ris, smør og forskellige aromatiske krydderier. Det er en festlig og lækker forkælelse.
9. kretensisk ost: Kreta er kendt for sine exceptionelle oste, såsom graviera, mizithra og xinomizithra. Du kan prøve dem alene, i salater eller i forskellige retter.
10. Honning og nødder: Kretisk honning er kendt for sin kvalitet, og den bruges ofte i desserter og dryppes over yoghurt eller oste. Nødder, såsom mandler og valnødder, er også en almindelig ingrediens i mange kretensiske slik.
11. Raki: Din rejse ville ikke være komplet uden en smag af raki, den traditionelle kretensiske spiritus. Det serveres typisk som digestif efter et måltid og er et symbol på gæstfrihed på Kreta.
12. Lokale vingårde: Glem ikke at udforske de lokale vingårde og prøve kretensiske vine, som har opnået anerkendelse for deres unikke smag og kvalitet.

Hvad skal man spise og drikke på Kreta: Den ultimative guide til kretensisk køkken

Når du udforsker det traditionelle kretensiske køkken, vil du opdage vægten på friske, årstidens råvarer, lokale smagsoplevelser og middelhavsdiæten. Det er en kulinarisk rejse fyldt med dejlige smagsoplevelser og en dyb forbindelse til øens historie og kultur.

et tip – gå ikke glip af at besøge den fantastiske traditionelle kretensiske lokale taverna i det nærliggende område Patsos og smag traditionel, autentisk kretensisk køkken (i landsbyen Patsos, Rethymno Kreta). Den kretensiske værtshus af Fru Maria og hendes søn Vassilis tilbyder ægte, traditionel kretensisk mad og opskrifter tilberedt af fru Maria, en lokal indbygger i Patsos traditionelle landsby i centrum af det landlige Rethymno på Kreta. Alle ingredienserne, der bruges i tilberedning af traditionelle kretensiske retter, er alle produceret på deres familiemarker - alt sammen ØKOLOGISK (Bio)!